Chi siamo

Dal 1982 nel mondo lattiero-caseario,

in veste di consulenti, analisti di laboratorio, docenti e ricercatori.

In un settore in continua evoluzione, hanno sempre rappresentato, negli anni, un riferimento per innovazione e conoscenze.

Innumerevoli sono le pubblicazioni, le ricerche, i progetti e i convegni in cui sono stati coinvolti.

Pioniere in questo settore è stato Gian Antonio Zapparoli, specializzato nelle produzioni di formaggi duri a lunga stagionatura.

Il figlio Fabio ha ampliato lo spettro di interesse e competenza, spaziando dalle paste filate ai formaggi freschi e molli, con un ventaglio che coinvolge tutte le altre declinazioni di questo vasto mondo produttivo (comprese produzioni vegetali e vegane), inserendosi, inoltre, in contesti esteri, diversificando e consolidando la già ampia esperienza in una vasta gamma di contesti, sia industriali che artigianali.